卵９ｶ条

１　卵は１日１個食べたい

　卵には、良質なタンパク質が含まれており、Ｉ個食べれば１日分のタンパク質が摂取できます。しかも、人間が、必ず摂取しなければいけない８つのアミノ酸のすべてが必要量含まれています。だから、「１日Ｉ個」といわれているのです。

２　卵にはレシチンという素晴らしい成分が含まれている

　卵黄の素質に含まれるレシチンは、血液をきれいにし、血液のコレステロール値を正常に保ち、その結果動脈硬化を予防する働きがあるといわれています。

３生卵かけご飯の基本を覚えよう

　炊きたてご飯、新鮮な卵、上質の香油の３点セットが生卵かけご飯の必須条件です。

４　卵料理は「ふわふわ」がキーワード

　卵に熱を加えるときは、完全に熱を通さないで半熟にするのが基本です。
こうしてふわふわにした卵は、最も美味しくいただけます。

５　炒飯の卵もふわふわにすることができる

　炒める面に、卵とご飯を混ぜ合わせておきます。そうすると、出来上がりがふわふわした卵になります。

６　厚焼卵をふわふわに焼き上げる

　素人には難しいお寿司屋さんの厚焼卵は、あらかじめ卵白をメレンゲ状にしておきます。それに卵黄、全部を混ぜ合わせるのがコツです。

７　オムレツをふわふわに焼く

　外側はふっくら、中は半熟がオムレツの持ち味です。そのコツは、とにかくフライパン
に卵を入れたら、勢いよくかき混ぜることです。

８　産まれて３～７日が食べ頃

　卵は産まれて３～７目の間が一番美味しいといわれています。古くなった卵は、６％の
塩水に入れると浮きＬがります。

９　卵は料理によって使い分ける
　卵の大きさは６段階に分かれています。小さい卵は卵黄の割合が多く、大きい卵は卵白が多いという特徴があります。