卵は冷やしすぎると…

冷蔵庫で鶏卵やうずらを冷やしすぎるとゲル状になる問題が発生します。

卵は冷やしすぎると水分と油分の混合状態が変化し、弾力のあるゲル状の

卵黄になることがあります。

二重卵

卵の中にもう一つ卵（未成熟卵）があるのが二重卵です。 二重卵は輸卵管内で

形成されつつあった卵（未成熟卵）が何らかの要因により輸卵管内を逆流あるいは

滞留し、次に降りてきた卵の中に取り込まれてしまうことからできます。